おつかれさまランチ♪＆かぼちゃのマフィン

お天気がぱっとしないここ東海地方
どんより気分なので、家でまったり過ごしたいのに・・
日曜日なので娘の買い物につき合わされ・・出かけました

先日、朝食用に作ったかぼちゃのマフィン！
気分はどんよりでも、食欲はあります

かぼちゃのマフィン（6個分）



★材　料★
卵・・1個　砂糖・・30g　100％オレンジジュース・・50cc
サラダ油・・大さじ2　薄力粉・・100g　ベーキングパウダー・・小さじ2
かぼちゃ（正味）・・100g　グラニュー糖・・適量
★作り方★
1.　かぼちゃは皮をとり一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをし
　　600wで3～4分加熱して柔らかくし、角切りにしておく。
2.　別のボウルに卵、砂糖、オレンジジュース、サラダ油を入れて
　　よくかき混ぜて、ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを入れて
　　その都度よくかき混ぜる。
3.　（2）に（1）のかぼちゃを半量ほど入れてさっくりと混ぜる。
4.　マフィン型に紙カップをしき、生地を流しいれる。
　　残しておいたかぼちゃをトッピングし、最後にグラニュー糖を
　　振りかけておく。
5.　180℃に温めておいたオーブンで18分ほど焼けばできあがり！

かぼちゃが入っているのでフカフカ！オレンジジュースで
あっさり食べやすい朝食にぴったりなマフィンになりました
おいしかったです

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子どもたちの夏休みもずいぶん前に終わったんですが・・
仲良しお友達たちと、夏休み、おつかれさまランチをしました
みんなとは久しぶりに会うので、夏休みの出来事、近況報告などなど
話はつきません美味しいランチ＆スイーツで癒されました

パン・ケーキ屋さんでのランチ！メインはえびグラタン！
とっても美味しかったです

タグ：ママ友 ランチ ケーキ屋さん パン マフィン かぼちゃ かぼちゃのマフィン レシピブログ 友達 お菓子 朝食

コメント 2

秋ですね〜
ほっこりしたかぼちゃのマフィンおいしそう♡
by mari (2016-09-26 16:55) 

＞mariさん。
nice!コメントありがとうございます！
秋の味覚ですよね～。美味しかったです＾＾
by ももくま (2016-09-26 18:25)