ゆずがたくさん採れました♪＆ゆずピール＆ゆずジャム

今年も我が家の庭のゆずがたくさん実りました
子供たちとたくさん実をとり、何作ろう・・・ということになり・・・
とりあえず、毎年作る、ゆずピール、ゆずジャムを作ることに
余ったもの、キズのあるものはお風呂に入れようかな

ゆずピール



★材　料★
ゆずの皮・・・1kg　　グラニュー糖・・・1kg　　水・・・400cc
仕上げ用グラニュー糖・・・適量
★作り方★
1.　ゆずは皮のみを使います。皮部分をきれに洗って横半分に切り、
　　もう半分に切り、4等分し、中身を取り出す。
　　皮を水にひたしてあく抜きする。
2.　水でさらっと洗って、適当な大きさにスライスし、
　　ざるにあげて水切りしておく。
　　大鍋に水切りしておいたゆずを入れ、水をひたひたに入れて煮こぼす。
　　これを3回繰り返す。
3.　再び大鍋に、水400ccとグラニュー糖1kgを入れてかき混ぜながら煮詰め、
　　そこへ、（2）の皮を入れて、木じゃくしでかき混ぜながら弱火で煮ていく。
　　最初はこんな感じ


　　１時間ほど煮た状態はこんな感じ


4.　水分が減って、トロっとしてきたら、オーブンシートをひいたバットの上に
　　ゆずピールを乗せ、熱いうちにグラニュー糖をふりかけておく。
　　バット2枚分できます。
　　こんな感じに広げてね

　　水分が減るまで、焦がさないようにずっとかき混ぜ続けてくださいね～。
　　かなり時間はかかりますが・・・
　　小さいバットしかなかったので、オーブンの天板をバット代わりにしました。

さてさて、皮のみを使ったピール。中身の部分を使ってジャムを作りました

ゆずジャム



★材　料★
ゆずの中身（種と堅い皮を取り除いて）・・・200g　　グラニュー糖・・・150g
はちみつ・・・50g
★作り方★
1.　　小鍋にゆずの中身とグラニュー糖を入れて弱火で木べらでかき混ぜながら
　　　煮ていく。水分が出てきて沸騰してきたら、はちみつも加えて、ひたすら煮る。
2.　　お好きなとろみになるまで、煮詰めて、できあがり！

とっても簡単です
ゆずって余すところなく使えて、いいですね～

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タグ：ゆずピール ゆずジャム ゆず お菓子

コメント 30

ご訪問ありがとうございましたo(´▽｀*)/
ゆずジャム、美味しそうですね♪♪
毎朝、パンに付けたいです☆
by qoo2qoo (2009-11-19 22:31) 

今年もたくさん、ゆずが取れたんだね。
最近、めっきり寒くなったから、
ゆず茶にすると、のどにもすごくいいし暖まるよね。

by のりぴぃー (2009-11-20 02:11) 

ももくまさん　
柚子　いっぱいなるんですね
　いいなあ～　ピールはお菓子　パンに役立つよね　無農薬だしね
甘夏ミカンで毎年ピール作ります　
ジャムもいいね～♪　韓国の柚子とハチミツかな　あれも美味しいね　
by ミーミー (2009-11-20 06:30) 

ゆずの季節ですね♪
ゆずのジャムがおいしそうです。庭でとれるなんて羨ましいです。

庭にゆずって見かけたことないです。地域性かしら？
by shouyuu (2009-11-20 09:48) 

ゆずの季節になりましたね～♫
香りに癒されますっ。ホットゆずドリンクにして飲みたいなっ。
お家でゆずを育てるのって難しですか？
育てたいな～と思っています　(人*・ー・)

by ひな (2009-11-20 10:12) 

ウチにも今、親戚の庭でとれた柚子があります。
柚子ピール…いいなぁ！
ウチの渋い娘がこういうもの大好きなんです。
でもこんなに手間がかかるなんて…スゴイです☆
by ナッツ (2009-11-20 12:10) 

ゆずですかぁ~
もうそういう季節ですね(^^)
ジャム、おいしそぉ(^￢^)
by いとお (2009-11-20 13:06) 

ゆずシーズンですね！！　
お風呂に入れるといい香りしていいよね～♪
by あんみつ (2009-11-21 12:59) 

＞qoo2qooさん。
ゆずジャムは、いろいろと活用できていいですよ～♪
おいしかったです＾＾ｖ
by ももくま (2009-11-23 11:27) 

＞ほりけんさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:29) 

＞響（きょう）さん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:30) 

＞shinさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:31) 

＞今造ROWINGTEAMさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:32) 

＞甘党大王さん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:34) 

＞xml_xslさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:35) 

＞たねさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:36) 

＞takemoviesさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:36) 

＞ぴーすけ君。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 11:37) 

＞のりぴぃー。
ゆずは、体があったまっていいよね～♪　風邪予防にもなるし、ゆず茶にして
飲みたいなぁ。体調はどうかな？またしゃべりたいわぁ。
by ももくま (2009-11-23 11:38) 

＞ミーミーさん。
ゆずは、ピールにしてもジャムにしても大活躍です♪
パンやお菓子に使おうと思います＾＾ｖ
甘夏ミカンのピール、いいですね～♪
by ももくま (2009-11-23 12:31) 

＞shouyuu さん。
北海道にはゆずはないんでしょうか。。。＾＾
ゆずは、ジャムにしてもピールにしても、いろいろと活用できていいですよ～♪
by ももくま (2009-11-23 12:34) 

＞ひなさん。
ゆずジャムやピールにお湯をそそいで、ホットドリンクにするものいいですよね～♪
韓国でいう、ゆず茶ですね＾＾ｂ　風邪予防にもよさそうですよね★
ゆず・・・育てるのってどうなんでしょうね？　ウチのゆずの木は消毒もせず、手入れも
してませんが、ゆずがなったら、ちゃんと採ってあげると、次の年もまたなるようです♪
すみません＾＾；くわしくはよくわかりません＞＜
by ももくま (2009-11-23 12:37) 

＞ナッツさん。
娘さん、こういうのが好きだなんて、体にいいし、ヘルシーないいおやつになりますよね♪
ゆずピール、煮詰めるのに時間がかかりますが、あとは結構単純で簡単なような気が
します＾＾　時間があるときに、ぜひぜひ♪　娘さんにも気に入ってもらえると思いますよ＾＾ｂ
by ももくま (2009-11-23 12:39) 

＞いとおさん。
日本では、ゆずの季節ですよ～♪アメリカにゆずってあるのかな？＾＾
by ももくま (2009-11-23 12:40) 

＞aonaさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 12:41) 

＞chiekoさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 12:42) 

＞あんみつさん。
ゆず、お風呂にも入れてますよ～♪　かおりもよくってとってもいやされます★
お風呂からでたら、あったかいゆず茶で、なごんでます＾＾ｂ
by ももくま (2009-11-23 12:43) 

＞taueさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 12:44) 

＞母ちゃんさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 12:45) 

＞りぼんさん。
いつもnice!ご訪問ありがとうございます♪
by ももくま (2009-11-23 12:45)