栗をいただきました！＆栗の渋皮煮

朝晩、涼しくなりましたね～。秋ですね

秋といえば、栗友達から栗をいただきました

栗の渋皮煮



★材　料★
栗・・500～800g　水・・1500cc　砂糖・・600g
★作り方★
1.　大き目な鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れて火にかけ、沸騰したら
　　火を止めて、自然に冷まして、一晩、ふやかしておく。
2.　鬼皮を丁寧にむいていく。渋皮に傷をつけないように！
　　ナイロンたわしなどで、丁寧に渋皮の筋を取り、
　　竹串で硬い筋も取る。
3.　再び大き目の鍋に栗を入れて、水をたっぷり入れ、火にかけて沸騰させる。
　　沸いたら弱火で30分ほど茹でる。
4.　流水でよくさらし、灰汁を抜く。
5.　（3）と（4）を6回繰り返す。
6.　再び大き目の鍋に栗を入れ、たっぷりの水を入れ、火をかけて沸騰させる。
　　沸いたら弱火で5時間ほど茹でる。
　　流水でよくさらして、灰汁を抜き、ざるにあげておく。
7.　大き目の鍋に栗を入れ、分量の水1500ccを入れ、分量の砂糖600gも入れて　　
　　沸騰させて、弱火で10分ほど煮る。
　　灰汁をすくい取って、火を止めて、6時間以上置いておく。
　　気温が暑いときは冷蔵庫で置いておく。
8.　再び火にかけて沸騰させ、沸いたら弱火で30分煮る。
　　灰汁をすくい取っておく。
　　冷まして味がなじんだらできあがり！
　　※栗が硬いようなら、30分単位で繰り返して弱火で煮てください。

とにかく、時間がかかります。ひたすら煮ます。
丸二日間かかって、ようやくできあがりました！
今回は重曹を使わずに作ってみました。美味しかったです

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いただいた立派な栗

ありがとうございました！ほかにも栗ご飯にしましたよ～

栗つながり・・・
伊勢神宮のおかげ横丁にある『赤福』のお店のおもちを
保険屋さんにいただきました！

ついたち餅といって、毎月1日にのみ売られているとか

10月のお餅は栗でした～！とっても食べ応えあって美味しかったです。
11月はまた違ったお餅なのでしょうか？


こちらにもモニター商品を使ったレシピ載せています～

フーディストアワード2020

タグ：和菓子 レシピブログ 渋皮煮 お菓子作り 栗 レシピ 赤福 伊勢神宮 ついたち餅 美味しい 秋

コメント 2

ももくまさん　こんにちわ(^^)/

　わああ～～拍手！！　渋栗作る人は尊敬です
　本当に素晴らしい　私はこれはダメと自分で思う
　瓶のを買ってます
　友達も先日作ったそうです　無心でやったよーって
　買えば高額ですよお
　　　
　　　伊勢神宮の赤福　昔行った時に食べたなあ
　１日だけのこのお餅もいいね
by ミーミー (2020-10-08 16:36) 

＞ミーミーさん、こんにちは！
渋皮煮、本当に手間がかかります＾＾；
年に1度がんばって作ります！そうそう！無心ですよ～！
by ももくま (2020-10-10 10:14)